Comment éplucher une pomme de terre en quelques secondes?

Il faut le reconnaître, éplucher une pomme de terre n’est pas vraiment un moment de plaisir, surtout quand il y en a des quantités. L’amidon colle et blanchit les doigts quand ce n’est pas tout simplement la température du tubercule ébouillanté pour la cuisson qui les brûle.

Pourtant, avec un peu d’astuce et de réflexion, il est toujours possible de trouver un moyen détourné de gagner du temps et de se faciliter la vie. En ce qui concerne les pommes de terre, il suffit par exemple de les ébouillanter, de les laisser refroidir un peu puis de les plonger dans un bac à glaçons pour voir leur peau s’enlever en un tour de main. Voici le détail de la procédure :

  • Faites cuire vos pommes de terre dans l’eau bouillante comme d’habitude.
  • Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir jusqu’à 50° environ.
  • Prenez une pomme de terre à l’aide d’un ustensile et plongez-la dans les glaçons.
  • Laissez poser 5 secondes.
  • Récupérez votre pomme de terre et retirez la peau sans effort.

C’est en réalité l’effet du chaud-froid qui va permettre à la peau de votre pomme de terre de se décoller toute seule. Ainsi fini l’après-midi à éplucher des kilos de pommes de terre en vue du prochain repas de famille, il suffit d’un thermomètre pour contrôler la température de l’eau et d’un bassine assez grande pour la remplir de glaçons !

Source : plusdebonsplans.com

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